単品の「一本穴子」はパリッ！。

「一本穴子」～それだけで気になるのに名物天ぷらの単品メニューだという。元京都電信電話公社跡、新風館１階の天ぷら「天寅」。本店は大阪の南船場。京文博へ行くおり、烏丸から東洞院へよく通り抜けしているが、店の看板に店の名物、一本穴子とくれば～である。

　大ヒットの映画「国宝」。新京極のシネマ観賞までの時間、いつもの１万歩ブラ歩きの昼食。初めての入店はカウンター席。単品の「一本穴子」に最初から決めてはいたが、天ぷら定食も天丼も盛り合わせもある。単品でも大海老、珍しい大根おでん…それに一尾丸ごと２７００円のオマール海老というのも…。なんか気になり、迷いそうも初心貫徹、穴子だ。

　店員さん、白ご飯も～と言ってくれたので、小ライスに味噌汁も加えた。「一本穴子」の長さはどれくらいか。天つゆは、大根おろしは～と思って待つうち、出た。平板に乗って、３０㌢はある。薄く揚がっている。鯛だし昆布の天つゆ。いい色している。フランスではないが、頭からパリッ…。しっとりした味だ。どこ産の穴子か、姿形どこか芸術ぽい。やはり、パリッ？。天つゆつけてもパリッ…。一本が長い、パリッ、パリッ…うまい穴子はパリッ？！。