祇園名物、江戸焼きウナギ

こんがりと、ジュワッと、ええ色している。丼の蓋を開けて、見た途端につばが出そうになる。肝吸いからか、ウナギからか。丸ごと丼を覆う大きなウナギ。どこから箸を入れようかと思う。端？真ん中。う～んと思案して、ええとこはあとからや。まずは、端から少し～。

　祇園名物となった「う桶や・う」。一力茶屋ある花見小路のもう一つ西、やはり石畳で、そこを南へ行って、おおかた建仁寺の北あたり。桶にウナギの暖簾が下がって、予約の席は２階。畳部屋、座布団に座って、ウナギ丼は特上の松。値段？そらあ、う、う、う～。そうは、来れないので、盆と正月、ウ巻き、うざくも。出て来たのは、背中開きの江戸焼き。

　背びれ、尾びれは除いて、串に刺し、備長炭で白焼きにし、井戸水で洗い、蒸してから焼いて秘伝のタレ。そんなに手間？タレが知る。江戸焼きは腹切りいかんと、関西とちがって背開きという。まあ、講釈はええ、味はどや！と聞かれて、まあ柔らかい。それに、あっさりして、淡白。うまいかって、そりゃあ、愛知か、鹿児島か、宮崎か、浜松か～の高級ウナギ。箸置きデザインも「う」、団扇もウナギの「う」…みんなうもうて、長うて、う、う、うの～う？。

　※　う桶で注文は３人前以上。　※　やげんぼりグループ、四条・花遊小路の江戸川も系列。