高級鮨店の「おまかせコース」

なにせ、初めてのこと、ちょっとドキドキする。高級なすし屋さんの「ランチお任せコース」。税込みで値段は４ケタにはねる。大将の包丁さばきはどうか。どのタイミングで、どんなネタがどう出るか。兎に角、お任せである。ドキドキに加え、ハラハラもし、ワクワクもする。

　東京赤坂で、その名の通った「鮨まつもと」が京都駅前に出て来た。祇園にも同じ名前の、高級店があるが、まったく違うらしい。この「鮨まつもと」は東京に多く、博多、神戸、難波、名古屋にも出店して、この４月から京都という。七条烏丸北東かど、ビルの２階で、階下は居酒屋へそと牛丼のすき家。その西に東本願寺、ヨドバシ…。うわさ聞き予約、昼に行った。

　ヒノキのカウンターはかぎ型、木の香が匂う。大将まだ若い。銀座久兵衛などで修行して１０年、静岡出身、京都はあこがれ～と話す。つつじ入り前菜、造りは房総の鯵、握りは宮城気仙沼のトロ、明石の鯛、茶わん蒸し、赤出汁が出て、鯖や、鰻や、玉、〆に巻。その圧巻は、北海道の毛蟹と馬糞ウニと白いソース混ぜての一品。出てきたの、みんな写真に撮って、うまい、うまいと食べて、まだか、まだかの穴子。それは夜コース、お任せ致し方なし。