サステナブルな昆虫食

コオロギバーガーという。コオロギコーヒーにコオロギ煎餅という。コオロギ餃子にコオロギピラフもある。秋の夜長、キリキリキリと鳴く体長１０㌢のコオロギくん、持続可能なサステナブルな昆虫食材の一つとして、このところ、脚光というか、名前が出てきている。

　大阪中之島フェスティバルタワーへ行って～である。讃岐うどんと煮穴子セットを食べて、タワー地下をぶらりして、タワー完成１０周年記念行事、サステナブル・イベントのトークショーの案内がでていた。講演は清水和輝さんこと、昆Ｔｕｂｅｒかずきさん。昆虫食とＳＤＧｓの話とコオロギ食の実演販売という。講演は翌日だったが、会場内へ入ってみた。

　～なぜ、いま「昆虫食」が注目されるか～など、写真付き説明の掲示板が並んでいた。世界の人口はいま８０億、やがて１００億。昆虫食は、食料危機、地球温暖化が背景にあるという。掲示板見て回って、国内では、蜂、イナゴ、ザザムシ、国外ではセミ、アリも食材という。アリに、ありまあ？と驚いていられない。昆Ｔｕｂｅｒかずきさん在籍の近大はいま、コオロギ養殖計画中という。マグロ養殖で名を挙げた近大、今度は虫、無視はできない。

　※　コオロギの蛋白質量は、鶏、牛などの３倍。身は柔らかく、淡白という。