宮崎の夏は名物・冷や汁

南国・宮崎の夏は、冷や汁がうまい。郷土料理で家庭料理、店が１００なら１００、家庭が１００なら１００、それぞれの味付けだという。ひんやりの味噌汁仕立てだけど、作りようも、食べようも、具材も色々という。この夏、初めて食べた宮崎の冷や汁をレポートする。

　京阪電車で大阪枚方市へ行った昼である。芸文センターで朗読劇のチケットを確保して、駅前を歩いて、やよい軒。ノボリが「宮崎冷や汁ととり南蛮の定食」である。よくメール交換する宮崎のｓａｄａｏさん思い出した。宮崎と言えば、宮崎牛、マンゴー、地鶏の炭焼き、日本一になった餃子、ウナギも伊勢海老も評判だけど、冷や汁も名物なのか～と、入った。

　出てきたトレー、焼き鯖にご飯。胡瓜と豆腐の冷やし汁。なぜか、ｓａｄａｏさんが食べないと言うとり南蛮。９２０円。やよい軒、３年前から夏定番のメニューという。冷や汁の作り方ペーパー付き。そのとおり、さば身ほぐし、ご飯と一緒に冷や汁へ。レンゲで汁すくったら、冷た～い。氷入りという。ｓａｄａｏさんと、メール交換すると、冷や汁の写真が届いた。お袋さん譲り、引き継いだ奥さんが作ったｓａｄａｏさん思いの冷や汁。いいね、いいね!、おいしそう。

　※　ｓａｄａｏさんからのメールによると、冷や汁は農繁期のお百姓さんが昼どき、家に戻るのを惜しんで田んぼに持っていたのが始まり。今はホテルの朝食、空港、駅でも販売という。ｓａｄａｏさん宅は、いりこ、ごま、みょうが、味噌などすり鉢、ガスコンロで焦げ目など詳しくレシピも。汁でさらさらでなく、熱いごはんにかけて、こってり味などと。情報感謝。　※　写真右がｓａｄａｏさん宅、奥さんつくった冷や汁。